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Receta de atole de cajeta bajo en calorías, ideal para intolerantes a la lactosa

Si tienes antojo de algo dulce pero no quieres subir de peso o no puedes abusar del azúcar, te traemos una receta de atole de cajeta light que es más bajo en calorías.

¿Cuáles son los beneficios del atole?
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informa que el atole de maíz es un alimento que puede tener muchos beneficios para la salud, entre ellos destacan:

 Recipiente con atole de cajeta light

  • Ser rico en nutrientes como fibra, antioxidantes, potasio, magnesio, fósforo, zinc, vitamina B1 y B7. 
  • Es una buena fuente de energía porque contiene 123 calorías por cada 100 gramos de maíz cocido. 
  • Además, como se puede preparar sin leche, es una gran opción para quienes tienen dietas veganas o que sean intolerantes a la lactosa. 

Por otro lado, la versatilidad de esta bebida hace que sea compatible con muchos sabores y que la forma de preparalo lo haga lo más saludable posible.

 Cajeta junto a utensilios de cocina para explicar la receta de atole de cajeta light

¿Qué ingredientes lleva el atole de cajeta bajo en calorías?
Para crear una versión de atole de cajeta bajo en calorías y amigable para personas con intolerancia a la lactosa, es esencial utilizar ingredientes que mantengan el sabor dulce y reconfortante del atole tradicional, pero que minimicen el contenido calórico y excluyan la lactosa.

A continuación te dejamos la receta para preparar atole light o bajo en calorías:

Ingredientes:

  • Leche de almendras sin azúcar (alternativa sin lactosa)/ leche reducida en grasa o leche light
  • Cajeta sin azúcar o cajeta de agave (controla la cantidad para reducir calorías)
  • Fécula de maíz (para espesar)
  • Canela en rama
  • Extracto de vainilla sin azúcar
  • Edulcorante a elección (opcional, para ajustar dulzura sin añadir calorías)
 Leche hirviendo con canela para explicar la receta de atole de cajeta light

Cómo preparar atole de cajeta light o bajo en calorías
Para que no te quedes con el antojo, te resumimos la receta en 8 sencillos pasos:

  • Calienta la leche: En una olla, calienta la leche de almendras a fuego medio. La leche de almendras es una excelente alternativa baja en calorías y sin lactosa.
     
  • Mezcla la fécula: Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría y añádela a la leche caliente, revolviendo constantemente para evitar grumos. Esto ayudará a espesar el atole sin añadir muchas calorías.
     
  • Añade la cajeta: Incorpora la cajeta sin azúcar al gusto. La cajeta de agave es una opción más saludable que aporta dulzura sin exceso de calorías.
     
  • Condimenta: Agrega una rama de canela y unas gotas de extracto de vainilla sin azúcar para enriquecer el sabor sin añadir azúcares ni calorías extras.
     
  • Revuelve constantemente: Mantén la mezcla a fuego bajo, revolviendo de manera constante para que se integren bien los sabores y el atole no se pegue.
     
  • Prueba y ajusta: Prueba el atole y, si es necesario, añade un poco de edulcorante de tu elección para ajustar la dulzura sin agregar calorías adicionales.
     
  • Deja espesar: Cocina hasta que el atole alcance la consistencia deseada, normalmente unos minutos después de empezar a hervir.
     
  • Sirve caliente: Retira la canela y sirve tu atole caliente. Puedes decorar con un poco de canela en polvo para darle un toque especial.

Ahora que ya sabes cómo hacer la receta para preparar atole de cajeta light o bajo en calorías, no olvides consultar con un especialista cada cuánto puedes disfrutar de esta bebida sin poner en riesgo tu peso y tu salud.